今回ヨーグルティアで培養するのは、マルサンアイの『豆乳グルト』。名前から分かる通り、豆乳で作られたヨーグルトです。
牛乳由来じゃないヨーグルトは、はじめての挑戦。果たして、ちゃんと培養できるのか？
早速レポートしたいと思います。
マルサンアイ『豆乳グルト プレーンタイプ』とは？
『豆乳グルト』を発売しているのは「マルサンアイ」というメーカー。名前だけ聞いてピンと来ない方も、この黄色いニコニコマークには心当たりあるはず。我が家は「調整豆乳」や「こうじみそ」でお世話になっています。
原材料は豆乳のみ。乳成分は一切使用されていません。発酵を促す乳酸菌も、味噌やしょうゆ、漬物などに利用されているもので、日本人のお腹と相性が良いようです（公式WEBサイトより）。妙に納得。
オリジナルの状態は、ホエイ（乳清）の多さが目立ちます。たぷんたぷん。色はベージュで、まさに豆乳といった感じ。しっかりと固いことも含め、一般的なヨーグルトと比べると、ずいぶん様相が異なります。
食べてみた印象は、”超トロットロな豆腐”。酸味はほぼ無く、舌触りは滑らか。おまけに風味は豆乳なのですから、そりゃそうなります。
なので砂糖やはちみつを入れることには大いに抵抗を感じますが、全く問題なし。甘みがプラスされた方が美味しくなります。
『豆乳グルト プレーンタイプ』を培養する
準備＆設定
それではいつもの通り「ヨーグルティア（タニカ）」を使って培養します。
牛乳を入れながらふと思ったのは「豆乳じゃなくて良いのか？」ということ。ヨーグルトどうこうの前に、豆乳と牛乳を合わせた味は美味しいのでしょうか。でももう後には戻れないので、強行突破です。
で、ひたすらスプーンでかき混ぜてみるのですが、一体化せずダマになってしまう。最終的に混ざり合わせることは困難と判断し、いつもの設定でスイッチオンです。
- 温度：41度
- 時間：10時間
大失敗！！
もうね、ヨーグルティアから取り出す瞬間に分かります。全く固まっていない。液体のまま。ド派手に大失敗しました！
味の方も、牛乳と豆乳が喧嘩したままなうえに酸味が加わって、おそろしく不味い。。豆乳グルトは高価なだけに、もったいないことをしました。
あとがき
これまでの失敗は、固まらずとも味はヨーグルトでした。だから無駄にならなかった。でも今回はむちゃくちゃ不味くて、とてもじゃないけど食べられません。歴史に残る大失敗です。
ひょっとしたら、豆乳を使えば事態は違ったのかもしれません。少なくとも味は豆乳なので、食べることはできたはず。心の傷が癒えたら、また挑戦します。
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