今回、培養するのは、雪印メグミルクの『恵 ガセリ菌SP株ヨーグルト』。
「ガセリ菌」とは、なんだか悪者のような雰囲気の名前ですが、ダイエットに効果アリと聞けば、間違いなく、正義の味方です。
早速、検証を開始します。
ガセリ菌とは？
一般的なヨーグルトの効能
ヨーグルトが体に良いのは、乳酸菌が含まれているからです。主な働きとしては、
- 腸の働きを整える。→便秘や下痢の予防。
- 免疫力を高める。→風邪や感染症を予防。
- 食べ物の消化や吸収を促進する。
- ビタミンを合成する。
など。
僕は、ヨーグルトを朝食に摂るようになってからずいぶんと経ちますが、これらの働きは、かなり実感しています。2、3日、ヨーグルトを食べなければ、途端に便意は遠くなりますし、お腹の中がもよ～んとして、体が重く感じてきます。
そして、再びヨーグルトを食べ始めると、翌日あたりから腸の活動が活発になり、翌々日には体調が元通りになっていくのがわかります。
普段、どうしても運動不足になりがちな生活なので、ヨーグルトは僕の健康を支えてくれる心強い味方なのです。
ガセリ菌の効能
生きて腸まで届き、長く留まる
そんな乳酸菌ですが、実は、ほとんどが胃酸などの消化液で死んでしまうそうです。生きて腸まで到達するのはごくわずか。人の体の中というものは、なかなかハードボイルドな世界のようです。
けれども、乳酸菌の一種であるガセリ菌は、酸への耐性が強く、生きて腸まで到達する可能性が高い、という特徴を持っています。
さらに、腸内に長く留まるという特徴も合わせ持っている、かなりのタフガイなのです。
『ガセリ菌SP株（SBT 2055）が腸に長くとどまることを示す論文』（S.Fujiwara et.al.2001.Journal of Applied Microbiology 90:343-352）
※※※
8人の社内ボランティアに、1000億個のガセリ菌SP株を1日1回7日間摂取してもらい、定期的に便を採取して検査した。その結果、摂取後90日が経過しても4名の便からガセリ菌SP株が検出されることがわかった。また、ガセリ菌SP株を摂取している間、便内のスタフィロコッカス属の菌数と腐敗物質（パラクレゾール）の濃度が減少し、便性（色、におい）にも改善が認められた。
（雪印メグミルク公式サイトより）
ちなみに、死んでしまった菌体も、もともと腸内に棲みついていた乳酸菌の養分になるので、これはこれで体にはプラスの効果をもたらします。
内臓脂肪を減らす＝ダイエットに効果アリ！？
ガセリ菌SP株は、整腸作用の他、お腹まわりの内臓脂肪を減らす効果があることが、実験データとして示されています。
BMI値が25〜30kg/㎡、内臓脂肪が80㎠以上の肥満気味の方が被験者。約3ヶ月で-6㎠なので、単純に7.5％の内蔵脂肪が減った計算になります。
仮に身長を180cm、BMI値を25kg/㎡とすると、体重は81kg。これぐらいの体型なら、体脂肪率は少なくても20％以上でしょうから、
81kg✕20％✕7.5%＝約1.2kg
の脂肪が減ったという計算になります。なかなかの結果ですよね。
『恵 ガセリ菌SP株ヨーグルト』の培養
準備＆設定
ヨーグルティアの準備＆設定は、いたって簡単。
【殺菌】内容器に少量の水を入れ、内フタ、専用スプーンと一緒にレンジでチン。
【種菌】『恵 ガセリ菌SP株ヨーグルト』を100g程度と牛乳1Lを入れ、よく混ぜる。
【発酵】内フタ、外フタを閉め、ヨーグルティアにセット。スイッチポン！
温度と時間は、僕の中で標準値としている
- 【温度】41℃
- 【時間】7時間
に設定しました。それでは7時間後に再び！
完成
何事もなく、いつものとおり無事成功！ヨーグルティアは、本当に安定した仕事をしてくれます。
本体から取り出した直後は、少しゆるい印象でしたが、冷蔵庫で半日ほど冷やすと、ある程度固まりました。設定温度と時間の調整はすべきかもしれません。
オリジナルの味は、酸味の少ない優しい味でした。ヤクルトの味に、かなり似ています。
けれども、培養でできたヨーグルトは、ほんの少ししかヤクルト風味が感じられません。牛乳が10：1で混じっているのですから、そりゃそうなりますよね。
酸味をほとんど感じない、優しい風味は健在なので、「ヨーグルトはすっぱいのが、ちょっとね」と敬遠なさる方でも、美味しく食べられると思います。
ちなみに僕は、酸味があってもなくても美味しいと感じる方ですが、ガセリ菌SP株ヨーグルトのヤクルト感は、かなり好みです。これが再現されていれば、120点なんですけどね。
あとがき
培養したヨーグルトの中に、どれだけのガセリ菌SP株が含まれているのかは分かりませんが、かなりのタフガイな乳酸菌なので、生存していることを期待します。
ダイエット効果も検証しなければならないので、しばらくメインのヨーグルト種にしたいと思います。
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