大阪の食パン専門店「成り松」の食パンは「乃が美」より美味しい!?

食パン専門店「成り松」|暖簾とロゴマーク
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食パン専門店の食パン味比べ。

前回は、高級食パンブームの火付け役「乃が美」と「一本堂」を食べ比べしました。

「乃が美(のがみ)」vs「一本堂」。人気専門店の食パンを徹底比較!

シンプルな食べ物ですが、美味しさには、それぞれはっきりとした違いがあります。

今回頂いたのは、食パン専門店「成り松」(以下「成り松」)の食パン。一部では「乃が美」より美味しい、という評判のお店。これは楽しみ!

というわけで、実食といきます。

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食パン専門店「成り松」

食パン専門店「成り松」|外観(靭公園店)

「乃が美」や「一本堂」は全国にお店を構えていますが、「成り松」は今のところ大阪にしかお店がありません。執筆時点(2019年)で5店舗。今回は、靭公園の入り口にある、その名も靭公園店にお邪魔しました。

食パン専門店「成り松」|看板

キュートな看板が目印。

ですがキュート過ぎるのか、はじめて前を通ったときには、見つけることができませんでした。全体的に控えめな外観で、街に溶け込んでいます。好きなデザイン。

少しだけですが、パンの良い香りがお店の外に漂っています。

食パン専門店「成り松」|店内

店内も、カウンターと食パンが並ぶ棚のみという、とってもシンプルな構成。一段暗めのアンバーな照明が、落ち着いた雰囲気を演出しています。

ちなみに「乃が美」の店内は、僕が行ったお店だけかもしれませんが、白を基調とした明るい印象のものでした。

食パン専門店「成り松」|手提げビニール袋と紙袋

先にお会計を済ませていたマダムにならって、紙袋に入れてもらいました。店員さんの気持ち良い接客に感謝です。

そういえば、「乃が美」の店員さんも愛想良かったなぁ。ひょっとして、パン屋さんあるある?

食パン専門店「成り松」|食パン

出ました!食パン。購入できるのは、1.5斤サイズ(600円)のみ。

「乃が美」や「一本堂」もそうでしたが、持つとズシリとした重みを感じます。

食パン専門店「成り松」|食パンの表面

焼き色は「乃が美」や「一本堂」よりも濃く、角までむら無く焼き上がっています。

肌理(きめ)についても「乃が美」や「一本堂」のような細かさはありません。ボコボコしていて張りが無く、良く言えば「素朴な風合い」、悪く言えば「家で焼いたみたい」な印象を受けました。

食パン専門店「成り松」|食パンの断面

けれども、包丁を入れると独特の感触が手に伝わってきます。

まず感じたのは「皮」の薄さです。1枚のデニッシュ生地のようなの薄い皮。何の抵抗も無く、包丁が入ります。

これだけ焼き色が付いているのですから、ある程度の厚みや固さを想像していましたが、良い意味で裏切られました。

逆に、表面の皮を過ぎると、すぐさま包丁の進みが遅くなります。生地の密度が高いのでしょう。切り終わるまで、適度な抵抗感が持続します。切りカスは、ほとんど発生しません。

食パン専門店「成り松」|薄い皮

コンマ数ミリだけ、かろうじて「皮」として存在する感じ。「乃が美」や「一本堂」では、もう少し厚みがありました。

食パン専門店「成り松」|食パン、焼かずにそのまま

まずは焼かずに食べます。

しっとりもっちりした生地は、どちらかといえば「乃が美」的な食感。けれども、裂いた生地が細く残るような粘りは無く、ふんわり具合も併存しています。

「乃が美」の食パンは耳まで柔らかいものでしたが、「成り松」のはコンマ数ミリ分、一瞬の噛み応えを感じる絶妙さにうならされます。

食パン専門店「成り松」|食パンと刻印

味についても「乃が美」と同一直線上で語るべきものだと思います。小麦の香りや旨味がしっかりと感じられ、ほんのりとし甘みが余韻を豊かにします。

ただし破壊力は「乃が美」の方が上。「成り松」のは、穏やかでさり気ない美味しさです。

食パン専門店「成り松」|トースト

けれども焼いた時の味は、「成り松」の方が上のように思います。

サクッフワッ感はもちろんのこと、耳の薄さが効いているのか、少し焦げ目が付いても美味しく食べられます。

甘みが強すぎないのも、トーストとしては軽さがあって丁度良いように感じました。

あとがき

あえて言えば「乃が美」はデザートのようなもの。甘みが強くて、別腹が満たされる感じ。

一方「成り松」は、主食としての範疇に収まります。毎日食べても飽きがこないのは「成り松」の方かな。いずれにしても毎日食べるには、お財布が持ちませんが。

お店の雰囲気が物語っている、そんな結果となりました。

食パン専門店「成り松」(靭公園店)

住所〒550-0003 大阪市西区京町堀1-13-2
電話番号06-6448-7789(電話での予約可)
営業時間11:30~14:30 / 15:00~18:00
定休日火曜日
パン
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